Mắm cá rò (giò): là món mắm nổi tiếng của xứ Huế. Cá rò thịt ngọt, mềm, xương nhỏ, nên sau khi làm mắm có thể nhai nguyên con mà không sợ mắc xương.

Cá rò ngay khi mới được đánh bắt sẽ được xóc cho thật sạch rồi rửa bằng nước biển hay nước muối có độ mặn tương tự. Rửa xong, cá được để ráo rồi bắt đầu muối cá. Mắm cá rò đặc biệt hơn nhiều loại mắm khác vì muối xong, cá còn nguyên con không nhừ nát.

Sạp đã trộn sẵn gia vị vừa ăn cho món mắm cá rò hoặc nếu thích bạn có thể cho thêm tỏi ớt chanh đường nếu muốn. Mắm cá rò dùng chung với thịt luộc, kèm bún/cơm và dĩa rau các loại như tía tô, ngò gai, húng, kinh giới,.. và thêm chút dưa leo, khế chua và cả quả vả non.

Hạn sử dụng: 6 tháng.